科技
油炸蓮花酥：
用料：面粉，豬油，小蘇打、椒鹽，炸油。
做法：
1、將400克面粉放入盆中，拌入少許蘇打粉和食油，拌勻后加溫水250克，和成面，揉勻后制成面皮；
2、將豬油放入鍋中燒開后離火，倒入面粉80克，拌勻，晾涼備用，此為油酥；
3、將皮面搓條揪成20個小劑子，將晾涼的油酥拌入適量的椒鹽，搓勻后團成20個小劑子，取皮面小劑子一個按扁包入一塊油酥劑，捏緊收口，按扁，輕輕搟扁成長方形片，迭起再搟薄；照此法反復三次迭成方形劑子，雙手捏住兩頭團成圓形生坯，生坯表面用快刀將頂端交叉劃三刀，成六瓣，使層次露出，呈蓮花形；
4、坐鍋倒入油燒熱，將生坯逐個做好后待油溫達三四成熱時，將生坯逐個入鍋氽炸，見花瓣張開，撈出擺盤即成。
