科技
主料：花蛤500克。調料：蒜頭5瓣、辣椒1個、金不換 1小把、食用油2湯匙、沙茶醬1湯匙。
步驟：
1、挑選花蛤，選那些舌頭往外吐的，手一碰就閉殼的；回家用清水養著，水里可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐干凈；
2、取出花蛤，瀝干水分。蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗凈，切碎。金不換洗凈。鍋中下油，熱油，帶油溫升高時下蒜蓉與辣椒。用中火煸出香味，下沙茶醬；
3、將沙茶醬炒散。轉大火，下花蛤。將其與配料炒勻，蓋上蓋子。燜2到3分鐘，讓花蛤打開外殼；
4、加入金不換，翻炒均勻。熄火，裝入容器食用。
小竅門：
1、花蛤要挑好，若有一個不新鮮，整盤花蛤全被毀了；
2、花蛤要養好，確保泥沙吐干凈；
3、炒的時候蓋上蓋子，可以縮短花蛤打開外殼的時間，保持蛤肉的鮮嫩；
4、炒的過程不下一 點水，更能突出花蛤的鮮甜。
