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蛋黃打散，放入不銹鋼盆中，加入白糖均勻融化，牛奶入鍋中加熱，快煮沸時(shí)關(guān)火，倒在打散的糖蛋液中，分三次，邊倒邊攪，淡奶油打成六分發(fā)，將蛋黃液倒入其中，攪拌均勻，將其倒入冷凍了15個(gè)小時(shí)以上的冰淇淋機(jī)內(nèi)桶，啟動(dòng)機(jī)器，攪拌20多分鐘即可。
冰淇淋，又稱雪糕，是一種冷凍奶制的甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它最簡單的形式中，冰淇淋是利用常見的食品（牛奶、奶酪、奶油等）與一些甜品和其他調(diào)味料混合制成的冰涼食品。將它們混合在一起後需要將環(huán)境溫度降到非常低，以確保形成一種比較松軟的形式而不是一個(gè)大冰塊。工業(yè)制成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置于冰鹽混合物的模具中。冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經(jīng)制好的液體冷凍成冰淇淋。美國聯(lián)邦食品法規(guī)定，冰淇淋的成份中奶油至少為千分之10。
