釀葡萄酒要開蓋透氣嗎

釀葡萄酒不要開蓋透氣，但要留透氣孔和每天要壓帽2-4次。裝罐后一般24-48小時后開始進入發酵階段，發酵后會有大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由于發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。壓帽：將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。

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導讀釀葡萄酒不要開蓋透氣，但要留透氣孔和每天要壓帽2-4次。裝罐后一般24-48小時后開始進入發酵階段，發酵后會有大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由于發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。壓帽：將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。