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皮皮蝦別名蝦蛄，其食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。還有茂名的做法：酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香，味道極鮮。
清蒸蝦蛄的做法：
原料：蝦蛄、蔥、姜。
步驟：
1、先將蝦蛄洗凈，用剪刀對半剪開方便入味；
2、將姜切片、蔥切段；
3、將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟；
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調成沾汁即可。
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