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寒衣節(jié)吃什么風(fēng)俗食物 十月朝傳統(tǒng)食物有哪些
1、面條
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過冬的傳統(tǒng)活動。民間改善生活，山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來已久。
2、糍粑
“十月朝，糍粑碌碌燒。”這是一句客家俗語，說的是每年農(nóng)歷十月初一，家家戶戶都會制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應(yīng)節(jié)食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
3、紅豆飯
后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來過時，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說，大意為：從前有個放牛娃，因與地主抗?fàn)帲坏刂骺乘溃r血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑；如若不肯走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀。”
紅豆的表皮致密而堅實，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時，讓其喝飽水后，有時候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮。現(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆（也可不泡），然后用高壓鍋直接蒸煮，半個小時，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
4、逆糍
在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個傳統(tǒng)的節(jié)日，是牛的生日，也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品。惠州人認(rèn)為，牛為人類辛勤勞動了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來喂牛，祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。
5、餃子
洛陽有話云：“十月一，油唧唧。”意思是說，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準(zhǔn)備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，來源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營養(yǎng)搭配，能起到進(jìn)補養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
寒衣節(jié)為什么要吃逆糍
在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個傳統(tǒng)的節(jié)日，是牛的生日，也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品。惠州人認(rèn)為，牛為人類辛勤勞動了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來喂牛，祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。
