南方吃什么餡的月餅

導(dǎo)讀：如今就要到中秋節(jié)，大家對(duì)月餅的討論話題自然也多了起來，每年的月餅都有創(chuàng)新，但是經(jīng)典的口味諸如五仁，蛋黃，蓮蓉，豆沙等不會(huì)變，可能是形式變，也可能是包裝變。那么，你知道南方的月餅為什么要切著吃嗎？南方吃什么餡的月餅?zāi)?？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。

月餅

南方的月餅為什么要切著吃

在很多人北方人的印象中，月餅都是一塊很小的獨(dú)立包裝，買回家之后打開一口就可以吃掉了，可是很多南方的月餅卻要做的非常大，因?yàn)橥ǔ＿@樣一片月餅是一家人的分量，有些人做了一個(gè)比對(duì)一個(gè)南方的月餅比自己的臉還要大，甚至有的直徑達(dá)到了幾十厘米，這樣的一個(gè)月餅一個(gè)人肯定是吃不下的，也不方便吃，所以就用刀子切一下分成幾份，一家人共同的把這個(gè)月餅解決掉。而且有一些大的月餅還被包成了很精美的禮品進(jìn)行相互的贈(zèng)送，可能也是跟南方人重視人際交往有關(guān)系。

南方吃什么餡的月餅

南方大多數(shù)人都喜歡甜餡月餅。

首先，是廣式月餅。廣式月餅里除了有一味咸餡的叉燒月餅，其余幾乎清一色的是甜餡。你不信？那我們來細(xì)數(shù)一下吧。首先是最經(jīng)典的白蓮蓉月餅，用的是甜味的白蓮蓉，甜美無(wú)比，而且口感細(xì)膩，熱愛吃甜食又不怕膩的，真心推薦這一款月餅。然后是黃蓮蓉月餅，這個(gè)就不必多說了，和白蓮蓉月餅差不多的。接著，就是經(jīng)典的陳皮豆沙月餅。陳皮的香，和豆沙的咸，簡(jiǎn)直是最完美的搭配，如果你是吃厭了豆沙那膩膩的味，那么陳皮豆沙的獨(dú)特口味一定可以重新扳回你的心。

然后，我們來看看潮式月餅，潮式月餅和廣式月餅有異曲同工之效。不過不同的是，潮式月餅的皮比較薄，而廣式月餅則是外形比較精美。潮式月餅里的經(jīng)典，當(dāng)屬豆沙和蛋黃的結(jié)合。幾乎每一年中秋節(jié)，這種甜餡的月餅，總是很容易就被人一掃而空。

月餅

接著我們來看看滇式月餅里的鮮花餅。鮮花餅，那可是乾隆皇帝曾經(jīng)欽點(diǎn)過的美食呢。其中，最常見的就是玫瑰餡的月餅。它采用的是產(chǎn)自云之南本地的特產(chǎn)，食用玫瑰花。整個(gè)月餅有著濃濃的花香，還有蜂蜜淡淡的清香，簡(jiǎn)直是甜餡月餅里不可多得的存在。

再來，我們來看看衢州的麻餅。浙江省可不是只出了一個(gè)肉餡月餅哦，麻餅作為甜餡月餅，一樣是有悠久歷史的。它的餡料多是花果，唯一的特別，大概就是芝麻的加入吧。芝麻的濃香，讓麻餅變得名副其實(shí)！

其實(shí)，在南方的甜餡月餅還有很多，在這里就不一一細(xì)數(shù)了。在南方，我們尊重每一個(gè)愛吃肉餡月餅的人，但也同樣十分熱衷甜餡月餅。

南方月餅的口味

其實(shí)南方的月餅和北方的月餅口味之間也有很大的區(qū)別。比如說南方人做月餅的時(shí)候有時(shí)候會(huì)用臘味和甜味進(jìn)行調(diào)和。還有一些月餅做的就比較甜膩，體型又比較大，一個(gè)人就很難把一塊月餅吃完。在這樣的情況下把月餅切開橫州市是最好的，這也是為什么很多人在吃南方月餅的時(shí)候都要切一下。況且有些人在買月餅的時(shí)候會(huì)買多種口味或者是好朋友一起分享的時(shí)候，如果把一個(gè)月餅切成很多份的話，那么一個(gè)人就可以嘗到多種口味的月餅，這也是為什么南方人愛把月餅切著吃。

南方和北方的月餅有什么不同

一、口感不同：

北方月餅特點(diǎn)是皮糙餡干，松脆清爽。酥皮，干餡兒，素餡，油輕，不太甜。

南方月餅特點(diǎn)是口感細(xì)膩，軟糯酥甜?？酒?，餡不太干，葷餡較多，油重，有些甜膩（可能跟油重有關(guān)）

月餅

二、類型不同：

中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。其中北方的月餅有京式、晉式、秦式月餅；南方的月餅分為廣式、潮式、蘇式、滇式。

1、京式月餅

京式月餅是北方地區(qū)月餅的代表，起源于京津及周邊地區(qū)。京式月餅主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

2、晉式月餅

晉式月餅豪爽的外表很符合北方人的性格特點(diǎn)。外皮酥脆松香，多以果仁為陷，甜口。

3、廣式月餅

廣式月餅是流傳比較廣的一種月餅。廣式月餅重糖，皮薄而松軟，餡厚而甜，造型精致美觀，紋路清晰，包裝講究。

4、潮式月餅

潮式月餅又稱朥餅，餅身呈圓形較扁，餅皮潔白，酥皮口感豐富，皮酥餡細(xì)，多以蓮蓉、豆沙、綠豆為餡，甜而不膩，入口香酥。

月餅

5、滇式月餅

皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。滇式月餅屬于滇菜系，是地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。

6、蘇式月餅

蘇式月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，源于蘇州，屬于蘇式糕點(diǎn)，被江浙地區(qū)的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。

7、秦式月餅

秦式月餅主要出自陜西的節(jié)日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點(diǎn)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陜西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無(wú)糖月餅等為主要特點(diǎn)，葷素兼?zhèn)洌运貫橹?，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。