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    食粉和小蘇打一樣嗎

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    食粉和小蘇打一樣嗎

    食粉和小蘇打一樣是同一種物質,是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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