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挑茄子的方法如下：
1、挑時間：5月份是茄子的高產期，購買茄子宜在夏秋季節；
2、看表皮：表皮沒有斑點，圓潤有紫色光澤的，說明是新鮮的茄子；
3、看表面：新鮮的茄子表面有彈性，按進去能夠迅速回彈回來，相反按下去成坑無回彈的茄子不新鮮；
4、掂重量：選擇實心茄子，用手掂重量，空心茄子較輕，選擇分量重的茄子；
5、看顏色：紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對人體有好處，所以應選顏色深的黑紫色茄子；
6、看整體：選擇較直的，沒有腐爛的位置的茄子。
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