科技
主要原料：葡萄。 設備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。
制作方法：
1、選擇成熟前15至20天未噴灑農藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里，葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。
2、選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄， 擠出葡萄汁。
3、在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。
4、竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為百分之七十左右。
5、將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12至20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵。
6、為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的百分之八十至九十即可。
7、發酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。
