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挑新鮮的平菇炒出來才好吃~
平菇和黃瓜；新鮮的平菇菇片邊緣向內包裹，像小傘一樣扣下來而且平整不開裂
將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
鍋中倒入清水燒開后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘。
撈出用冷水沖凈，瀝干。
用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。
黃瓜刷凈，斜切段。
切成菱形片。
蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒洗凈。
炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒
煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘。
倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
