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肉臊子制作方法如下：
1、準備食材，五花肉500克，姜末5克，料酒15毫升，醬油5克，五香粉5克，鹽10克，醋10克，干辣椒粉5克。
2、將肉清洗干凈，用刀把肥肉和瘦肉分別成肉塊。
3、在鍋里放少許油，油熱后轉一下鍋，先放入肥肉進行煸炒。
4、煸炒至肉皮顏色發亮時，在鍋內倒入瘦肉。
5、使用中火，不停翻炒肉塊。
6、放入姜末，料酒，醬油，五香粉翻炒兩分鐘，再放入鹽，醋，蓋上鍋蓋，使用小火燜制10分鐘。
7、肉炒熟后均勻撒上辣椒粉，翻炒后即可出鍋。
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