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羊肉長時間泡在水里會減少營養(yǎng)。
原因:
1、少量的水溶性營養(yǎng)素可能溶解在水里導(dǎo)致很小的損失。
2、肉類本身容易腐敗變質(zhì),持久的水泡肯定會促進(jìn)細(xì)菌的滋生,細(xì)菌的滋生會加速變質(zhì)。
3、水的浸泡會使羊肉失去固有的風(fēng)味,導(dǎo)致口感比較差。持久水泡的羊肉營養(yǎng)素肯定有,但是無論是口味還是質(zhì)量都比較差。
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