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泡椒鳳爪可以不放白糖，泡椒鳳爪的做法如下。
主料：雞爪50克、泡椒20克。
輔料：鹽2克、白醋10毫升、花椒1克、料酒5毫升、姜15克、八角5克。
步驟：1.雞爪洗凈，去除雞爪上殘留的干衣，切去雞爪的指甲；
2、將雞爪切成小塊，放入清水中浸泡半個小時后撈出備用；
3、鍋內倒入清水，放入姜片、八角、花椒和料酒；
4、將雞爪放入鍋中，大火煮開；
5、然后開小火煮15分鐘；
6、煮好的雞爪撈出，放入清水中備用；
7、碗內加入水，放入泡椒；
8、碗內加入鹽和白醋，攪拌均勻后備用；
9、將雞爪放入碗中，腌制6小時后即可完成。
