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    我蒸出來的饅頭為什么總是開花的

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    我蒸出來的饅頭為什么總是開花的

    原因。1、面團發酵過足,使面團筋力大大降低。2、火旺氣足,生坯在籠內急劇受熱時,內部產生大量的動態二氧化碳氣體,從頂端逸出,因而脹裂。3、生坯搓得不光滑。另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助發作用。蒸饅頭需要注意。1、發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上。2、下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則會“開花”。3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。
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    導讀原因。1、面團發酵過足,使面團筋力大大降低。2、火旺氣足,生坯在籠內急劇受熱時,內部產生大量的動態二氧化碳氣體,從頂端逸出,因而脹裂。3、生坯搓得不光滑。另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助發作用。蒸饅頭需要注意。1、發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上。2、下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則會“開花”。3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。

    原因:

    1、面團發酵過足,使面團筋力大大降低;

    2、火旺氣足,生坯在籠內急劇受熱時,內部產生大量的動態二氧化碳氣體,從頂端逸出,因而脹裂;

    3、生坯搓得不光滑。另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助發作用。

    蒸饅頭需要注意:

    1、發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上;

    2、下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則會“開花”;

    3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。

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    我蒸出來的饅頭為什么總是開花的

    原因。1、面團發酵過足,使面團筋力大大降低。2、火旺氣足,生坯在籠內急劇受熱時,內部產生大量的動態二氧化碳氣體,從頂端逸出,因而脹裂。3、生坯搓得不光滑。另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助發作用。蒸饅頭需要注意。1、發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上。2、下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則會“開花”。3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。
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