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紅燒鯽魚材料：鯽魚400克、油適量、鹽1勺、料酒1勺、姜適量、蔥適量、雞精半勺、辣椒適量。
紅燒鯽魚的做法：
1、準備好新鮮鯽魚。洗凈，加鹽，用料酒和姜絲腌一下。
2、切一些蒜和辣椒。鍋里熱油，加入辣椒和蒜。
3、炒香后加入鯽魚，加一碗水。
4、加入雞精，燒入味。
5、盛盤，撒上蔥末。
烹飪技巧：
1、鯽魚先加料酒，姜和鹽腌一下，可以去腥增鮮。
2、加些辣椒燒出來味道更香。
3、鯽魚也可以先煎一下，再燒制。
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