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魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠，魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。，其蛋白質含量高達84、2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用：
1、放入盆中倒一些黃酒，浸泡，可以去除腥味；
2、放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除腥味；
3、用鹽腌一下，然后再用啤酒
