怎么樣才把蘋果削皮后不變黃

最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然后洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果不但不會(huì)氧化，而且比削完再用鹽水泡的蘋果能保存更長的時(shí)間，且沒有咸味。當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色，不僅蘋果梨子及有些蔬菜也有這種情況，這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。

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導(dǎo)讀最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然后洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果不但不會(huì)氧化，而且比削完再用鹽水泡的蘋果能保存更長的時(shí)間，且沒有咸味。當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色，不僅蘋果梨子及有些蔬菜也有這種情況，這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。

最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然后洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果不但不會(huì)氧化，而且比削完再用鹽水泡的蘋果能保存更長的時(shí)間，且沒有咸味。

當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色，不僅蘋果梨子及有些蔬菜也有這種情況，這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。