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福建云吞的餡心制作方法：
梅菜鮮肉云吞原料：紹興梅干菜1到2包、豬肉餡225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、蔥1根；
輔料：酒1到2大匙、鹽1到2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙，高湯1碗、鹽少許。
做法：
1、梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用；
2、豬肉餡再剁細，拌入調味料及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料；
3、每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起；
4、調味料調
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