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烤蛋糕中間愛炸開是什么原因

1、沒有掌握好面粉和雞蛋、奶油的比例。2、烤箱溫度有點(diǎn)高了，溫度升高過(guò)快，導(dǎo)致蛋糕膨脹過(guò)快造成的。3、總水量不足，導(dǎo)致太干而炸開。4、降低爐溫，延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，大部分裂開都是溫度太高，內(nèi)外膨脹差距過(guò)大造成的，但是對(duì)溫度的調(diào)節(jié)會(huì)影響口味。5、配方比例的問(wèn)題，蛋黃糊水量少，稠度大，烘烤時(shí)面糊太干，缺水導(dǎo)致開裂。想解決就得增加含水量，讓蛋黃糊呈順滑狀態(tài)。6、面糊攪拌出筋了，攪拌面糊時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，用力過(guò)大，導(dǎo)致出筋，烘烤時(shí)造成開裂。

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導(dǎo)讀1、沒有掌握好面粉和雞蛋、奶油的比例。2、烤箱溫度有點(diǎn)高了，溫度升高過(guò)快，導(dǎo)致蛋糕膨脹過(guò)快造成的。3、總水量不足，導(dǎo)致太干而炸開。4、降低爐溫，延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，大部分裂開都是溫度太高，內(nèi)外膨脹差距過(guò)大造成的，但是對(duì)溫度的調(diào)節(jié)會(huì)影響口味。5、配方比例的問(wèn)題，蛋黃糊水量少，稠度大，烘烤時(shí)面糊太干，缺水導(dǎo)致開裂。想解決就得增加含水量，讓蛋黃糊呈順滑狀態(tài)。6、面糊攪拌出筋了，攪拌面糊時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，用力過(guò)大，導(dǎo)致出筋，烘烤時(shí)造成開裂。