魚火鍋怎么整

魚火鍋的制作方法如下：

材料：干辣椒2000克、豆瓣400克、生姜200克、獨(dú)蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克。

步驟：

1、干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸，制成糍粑辣椒；

2、豆瓣剁細(xì)或絞茸，生姜拍破，八角、桂皮掰碎，草果拍破，生菜油煉熟后晾涼；

3、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨(dú)蒜爆香，下入糍粑辣椒和豆瓣茸；

4、轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約一點(diǎn)二小時(shí)至水氣將干時(shí)，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等；

5、續(xù)炒約半小時(shí)至香味溢出且色呈棕紅時(shí)，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制；

6、自然冷卻后即成無(wú)渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料即可。