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材料：鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽。
做法：
1、鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用。
2、做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。
3、倒入兩大碗水煮開。
4、放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽。
5、蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時成鹵汁。
6、煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉。
7、把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味。
8、鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可。
