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燒鵝:漢族特色菜肴，屬粵菜系，是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。
制作步驟如下:
原料： 鵝一只、姜末、蒜蓉和蔥末。
調(diào)料： 鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯兩茶匙。
1、將鵝處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制三十分鐘；
2、把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鵝肚子，并將調(diào)味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出；
3、用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鵝表皮，烤箱預熱至二百三十攝氏度，烤制三十五分鐘，然后改用一百八十攝氏度烤至表皮酥脆即可。
