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主料：非洲鯽1條、青辣椒1個、小米椒2個。
調料：醬油適量、料酒1勺、糖1勺、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜少許。
做法步驟：
1、殺好的魚洗干凈，姜切成姜片和姜絲備用。
2、腌制過程：把魚的2面劃兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進姜片，進行腌制。
3、辣椒切小粒，蒜拍扁。
4、鍋內放多一點油，油熱后把魚放下去煎，一面煎好后翻面，煎另外一面。
5、兩面都煎的差不多后放上蒜和蔥。
6、倒入適量水，倒入醬油。
7、放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。
8、燜魚的時候調好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙醬油加適量水。
9、魚燜好后，鏟起放上碟子，用調好的淀粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡，然后淋上魚身，最后灑上辣椒和香菜即可。
