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冰皮月餅的制作方法：
主料：糯米粉65克。
調料：粘米粉 60克，澄粉 30克，糖粉 25克，煉乳 40克，牛奶 200克，油 30克，豆沙餡 225克。
做法：
1、倒入煉乳；
2、然后加入牛奶、色拉油、糖粉攪拌均勻；
3、再加入澄粉攪拌均勻；
4、再加入粘米粉、糯米粉攪拌均勻；
5、攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中；
6、大火20分鐘后，中間攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發白，蒸好的粉糊晾著；
7、炒手粉：鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒3分鐘；
8、手上淋油，揉勻冰皮備用；
9、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克；
10、取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅；
11、在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子；
12、包好；
13、把冰皮月餅胚放到手粉里蘸；
14、蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實；
15、把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅脫出模具即可。
