馬蹄糕的做法及制作方法

做法。1、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。制作方法：先將馬蹄粉加水?dāng)嚢柚翛]有粉粒，制成生粉漿；把馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻；然后把砂糖炒至金黃色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿；把馬蹄漿倒入容器，抹平；最后猛火蒸40約分鐘，放涼后切減即成.。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀做法。1、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。制作方法：先將馬蹄粉加水?dāng)嚢柚翛]有粉粒，制成生粉漿；把馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻；然后把砂糖炒至金黃色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿；把馬蹄漿倒入容器，抹平；最后猛火蒸40約分鐘，放涼后切減即成.。