科技
黃豆泡酸了就屬于變質食物，吃變質的食物是有很多危害的。
吃變質食物的壞處：
1、由于微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分變化，改變了食品原杏的感官件狀。使人對其產生厭惡感。例如蛋白質在分解過程中可以產生合機胺、硫化氫、硫醇、咧跺、糞臭素等；
2、降低食品的營養價值由于食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質后結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值。例如蛋白質腐敗分解后產生低分子有毒物質，因而喪失了蛋白質原有的營養價值：脂肪腐敗、水解、氧化產生過氧化物，再分解為碳基化合物、低分子脂肪酸與醛、酮等，喪失了脂肪對人體的生理作用和營養價值；
3、引起中毒或潛在危害食品從生產加上到銷售的整個過程小，食品被污染的方式和程度也很復雜.食品腐敗變質產生的有毒物質多種多樣，因此，腐敗變質食品對人體健康造成的危害也表現不同。
