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材料：綠豆淀粉、水、黃瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、醬油、陳醋、白糖。
步驟：
1、準備綠豆淀粉和水，粉和水的比例為一比五；
2、取一個大碗，放入于綠豆淀粉等量的水，再將淀粉倒入，調(diào)制出綠豆淀粉水；
3、剩下的水放進鍋內(nèi)燒開，慢慢倒入淀粉水，同時進行攪拌；
4、攪拌均勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮五分鐘左右，當粉漿阻力變大，同時變得透明時關(guān)火；
5、將煮好的粉漿倒入刷好油的大盤中晾涼，等待三到四小時；
6、燒熱菜籽油，將燒熱后的油放入碗中，晾涼一分鐘后，將辣椒面分三次加入，向碗中撒入適量炒香的白芝麻，加入醬油、陳醋、糖；
7、將做好的涼粉取出，切成長條或者厚塊；
8、取一盤子，盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，上面鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜，淋入調(diào)好的醬汁即可使用。
