科技
甲魚可以和烏雞一起燉。
主料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
輔料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。
做法：
1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。
2、再放在90℃的水中燙一下撈起。
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈。
4、用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
5、鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6、揀去姜、蔥，調好味即可。
