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可以。新鮮核桃中含有較為豐富的水分及碳水化合物、蛋白質等成分，放久了就容易變成干核桃。而冷凍溫度較低，不僅能夠在一定程度上抑制細菌的繁殖，而且也能夠避免核桃中的水分流失而變干。如果不需要長期保存，則不建議放冰箱冷凍，因為冷凍室的溫度過低，會破壞其植物細胞，影響鮮核桃的食用口感及營養價值。
核桃會過期嗎：核桃會過期，一般保存時間在6-12個月。雖然核桃是堅果，外表有堅硬的外殼，但是核桃中含有較為豐富的脂肪以及蛋白質，保存不當也是容易發霉長蟲的。核桃的保存時間與干燥程度以及保存方式有很大的關系，一般如果核桃的干燥程度較高，又保存得比較好的話，可以保存約1年，如果干燥程度較低，保存不是很好的，一般只能保存6個月，甚至可能會更短。
