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湛江白切鵝怎么做

1、選鵝：80到100天，7到8斤的鵝，一定選好質量的鵝。9～10斤鵝適合烤鵝。7斤以下的無論怎樣煮都會出水，鵝太嫩沒香味。2、90度水碌鵝，去毛，去內臟，用鹽輕搓鵝身，沖水，堅持手工除毛。3、準備大鍋，倒入足夠的水，大火燒開，放入鵝，水要浸過鵝，加入少量鹽，米酒，花肉，芫茜、蔥。水再次燒開后轉中火，保持水溫要開不開狀97度左右，浸40到50分鐘就熟了。中途每隔10分鐘把鵝撈起倒出鵝肚的水并變換方向。4、用筷子插鵝胸，沒血水為熟透，撈起涼至溫切塊即可。

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導讀1、選鵝：80到100天，7到8斤的鵝，一定選好質量的鵝。9～10斤鵝適合烤鵝。7斤以下的無論怎樣煮都會出水，鵝太嫩沒香味。2、90度水碌鵝，去毛，去內臟，用鹽輕搓鵝身，沖水，堅持手工除毛。3、準備大鍋，倒入足夠的水，大火燒開，放入鵝，水要浸過鵝，加入少量鹽，米酒，花肉，芫茜、蔥。水再次燒開后轉中火，保持水溫要開不開狀97度左右，浸40到50分鐘就熟了。中途每隔10分鐘把鵝撈起倒出鵝肚的水并變換方向。4、用筷子插鵝胸，沒血水為熟透，撈起涼至溫切塊即可。