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    驢打滾變硬怎么辦

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    驢打滾變硬怎么辦

    鍋里蒸一下,或者燒開水,到那水蒸氣上熏幾分鐘就好了。驢打滾用黃米面(現在都是用江米面)加水蒸熟,和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后,軋成粉面。制作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮,然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來,切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。
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