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１、苦藠洗干凈，用鹽腌制一天，裝入碗里封好。
2、第二天放白糖腌制一天，放碗里封好。
3、第三天把花椒八角大料老姜鹽水等備好，把這些放入一干凈沒有油的玻璃瓶里。
4、把苦藠放入玻璃罐中。
5、倒入鹽水淹過苦藠把蓋子蓋好密封放入冰箱里１個月就可以吃了。
苦藠苦藠（讀ｋｕ ｊｉàｏ），學(xué)名為薤白，又名為亞實基隆蔥，是一種蔬菜類植物。其屬于百合科，多年生草本，是渝、川、黔地區(qū)特產(chǎn)。
它形成粗的基部，由于病害或昆蟲襲擊或不利的環(huán)境條件而沒有正常的球莖。又叫苦茭，俗稱小蒜，生長期１０個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡制、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。
為渝、川、黔地區(qū)特產(chǎn)，是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹飪食品和腌制醬菜。
