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用白酒發面首先將面粉中放入白酒和適量的溫水，然后用筷子進行攪拌均勻后要用手將面團揉得更均勻一些，然后將面團用保鮮膜抱起來放到冰箱的保鮮層讓面團發酵均勻。
詳細步驟如下：
1、面粉中放入米酒適量的溫水。
2、活成軟硬適中的面團，醒發1個小時。
3、發好的面。
4、在案板上揉勻。
5、下成大小適中的劑子。
6、把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。
8、蒸好的饅頭。
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