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河南灌湯酥肉的做法

酥肉湯的做法。1、先炸酥肉，將瘦肉、去皮五花肉分別切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒。2、將大蔥拍一下切段，姜切大片加入抓勻腌制半小時，加入雞蛋打散然后再加入生粉，雞蛋和生粉的量根據肉和排骨的量來確定。3、讓每片肉都掛上一層全蛋糊。鍋內油燒至六成熱，將排骨和肉逐個下入炸熟撈出瀝油，待油溫升高至八成熱再下入回油撈出。4、然后燒湯，鍋內留少許底油，下入姜蒜片爆香，摻入開水，調入料酒、鹽和胡椒粉，燒開后下入酥肉轉小火蓋蓋燒五分鐘，再將切成塊的冬瓜丟入蓋蓋小火燒透，調入雞精，撒上蔥花。

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導讀酥肉湯的做法。1、先炸酥肉，將瘦肉、去皮五花肉分別切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒。2、將大蔥拍一下切段，姜切大片加入抓勻腌制半小時，加入雞蛋打散然后再加入生粉，雞蛋和生粉的量根據肉和排骨的量來確定。3、讓每片肉都掛上一層全蛋糊。鍋內油燒至六成熱，將排骨和肉逐個下入炸熟撈出瀝油，待油溫升高至八成熱再下入回油撈出。4、然后燒湯，鍋內留少許底油，下入姜蒜片爆香，摻入開水，調入料酒、鹽和胡椒粉，燒開后下入酥肉轉小火蓋蓋燒五分鐘，再將切成塊的冬瓜丟入蓋蓋小火燒透，調入雞精，撒上蔥花。