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杏干備用食材：杏2斤，冰糖70克，檸檬半個。杏放入在淡鹽水中浸泡，杏捏成兩半取出杏核，放入碗中，加入冰糖，蓋上保鮮膜。
腌制2個小時，準備半個檸檬清洗備用。杏腌制好，將檸檬汁擠入其中，放入不粘鍋中加熱，大火將其煮開后，轉(zhuǎn)至小火煮10分鐘，便可關(guān)火，靜置腌制1個晚上的時間。
將杏肉從湯汁中撈出來，簡單的控下水，擺放在鋪上油紙的烤盤中，上下火180度，上層烤15分鐘，再移至下層烤15分鐘，出爐后將其在通風處風干晾涼便可。
烹飪小技巧1、做杏干的杏盡量挑選比較硬實的，因為如果杏太軟了，在加熱的時候杏會太爛了，這樣整體的口感也會受到影響，想要杏干保存的時間長，記得杏清洗干凈后一定要控干水才可。
2、杏肉事先加上冰糖腌制出水，冰糖的口感會更好些，當然了如果想要出汁水更快，還是要選擇白糖，糖的用量可以根據(jù)個人的口味來定，不過糖的量多一些，更加易于保存。
3、其中加入檸檬汁也是為了延長保存的時間，煮杏肉的時間不用太長，差不多10分鐘就可以了，烤杏肉需要根據(jù)自家烤箱的情況酌情來定。
