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1、綠葉蔬菜不要過夜后吃，因?yàn)橹筮^的蔬菜過夜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，對身體不好，如韭菜，生菜，白菜，小白菜，油白菜，等等；
2、所有蔬菜都應(yīng)該現(xiàn)炒現(xiàn)吃，過夜的炒大白菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量最高的，最好不要過夜吃；
3、韭菜不能過夜吃，韭菜炒熟后不馬上吃的話，和空氣中的氧氣反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，建議把沒有吃完的炒韭菜扔掉。
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