家常燉魚

1、草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味。2、斜刀打花刀，這樣更入味。3、剁成大塊。4、魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜。5、鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干淀粉。6、放入鍋里，煎到兩面金黃。7、開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子。8、讓醋去腥揮發20秒左右，倒入開水，水量和魚齊平。9、放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。10、放入醬油調色，加入白糖，放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開后中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味。11、湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味，晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。

1、草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味。2、斜刀打花刀，這樣更入味。3、剁成大塊。4、魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜。5、鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干淀粉。6、放入鍋里，煎到兩面金黃。7、開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子。8、讓醋去腥揮發20秒左右，倒入開水，水量和魚齊平。9、放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。10、放入醬油調色，加入白糖，放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開后中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味。11、湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味，晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。