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    蛋清能過濾葡萄酒嗎

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    蛋清能過濾葡萄酒嗎

    可以的,自制葡萄酒蛋清澄清法,新鮮雞蛋的蛋清,可以作為澄清劑,其原理與明膠相同。蛋清溶于水,在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來,和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對于細致的葡萄酒是常用的。
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