河南特色菜系都有哪些

1、合記羊肉燴面，一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。1994年5月榮獲全中清真名牌風味食品稱號。1997年12月又摘取中華名小吃桂冠。

2、長壽魚，以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。

3、炒三不沾，安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名三不沾。

4、杞縣醬紅蘿卜，創制于清代嘉慶二十年，由明德堂莫姓人始創。成品必須達到鮮紅透亮、油潤細膩，先甜后咸、咸中透甜、醬香濃郁、風味獨特方為享有較高信譽。

5、套四寶，開封傳統菜肴，集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味于一體，味道香濃獨特，堪稱豫菜一絕。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮于湯中，色澤光亮、不肥不膩，清爽可口。