面包發酵要不放堿會酸嗎

做面包不用放堿。面包的發酵很重要，要恰到好處，若發的不夠，面包不夠宣軟，否則就會發酸。將面發好，就成功了一半。檢驗是否發酵成功的方法是：手指沾面粉，在發面中間插入，若空洞回縮，表示沒發到位。若不回縮或回縮很微弱，表示發面成功。若面團塌陷，證明發酵過度，這時會有酸味。如果做饅頭，加堿就可以中和酸味，做面包就不合適。面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

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導讀做面包不用放堿。面包的發酵很重要，要恰到好處，若發的不夠，面包不夠宣軟，否則就會發酸。將面發好，就成功了一半。檢驗是否發酵成功的方法是：手指沾面粉，在發面中間插入，若空洞回縮，表示沒發到位。若不回縮或回縮很微弱，表示發面成功。若面團塌陷，證明發酵過度，這時會有酸味。如果做饅頭，加堿就可以中和酸味，做面包就不合適。面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。