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存儲(chǔ)方法：冷藏。將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室里，24小時(shí)以后可以食用，豬皮凍最好只冷藏2到3天左右，一旦冷藏超過72小時(shí)，豬皮凍的口感便會(huì)大大折扣。
自制皮凍的做法：
主料：豬皮1千克，大料、花椒、香葉、姜、蔥、鹽、料酒、生抽、香醋適量。
步驟：
1、將肉皮放入水中煮一下；
2、將煮過的肉皮拔去豬毛，清洗干凈，用刀將豬皮上多余的白油去掉；
3、調(diào)料盒里裝入大料、花椒和香葉；
4、去掉白油的肉皮切絲，放鍋中加清水開火煮；
5、將調(diào)料盒、蔥、姜放入鍋中；
6、加適量料酒和生抽；
7、加入鹽，煮一到兩個(gè)小時(shí)，煮到湯汁濃稠即可；
8、將煮好的肉皮倒在方盤子里，放在低溫處晾涼；
9、將晾涼的肉皮凍切長條擺在盤子里；
10、加些蒜末，倒入香醋即可。
