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原料：九肚魚，蛋黃，姜米，蒜茸，紅辣椒粒，胡椒粉，椒鹽
做法步驟：
1、將九肚魚洗凈，切除內臟、去掉魚骨頭，一面切花刀成片；
2、取一個大碗，放入切好的九肚魚，倒入蛋黃，胡椒粉抓勻漬腌；
3、把腌過的九肚魚打上生粉；
4、起油鍋，將打上生粉的九肚魚逐片放入鍋內；
5、待魚片炸至金黃色撈出控油；
6、另坐油鍋，倒入炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚魚調入椒鹽輕快翻炒即可。
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