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具有閩南的特色的燒肉粽，相傳肉粽起源于福建泉州，后來開始在閩南地區流傳，包括臺灣地區等地也有在端午節包肉粽祭祀祖先，以表哀思的習俗，也是海峽兩岸同根文化的見證。閩南地區的燒肉馳名中外，許多人慕名而來。
閩南燒肉粽不同的首先是炒糯米，這也是燒肉粽和其他肉粽不一樣的地方，是燒肉粽味道香溢的一個原因，算的上是特色。取適量的糯米洗凈，只是洗糯米的時候要快，注意不能讓糯米吸收太多水，不然后面的調料就都不入味了，濾干備用。
在熱鍋中加入適量的花生油，大火將切碎的魷魚干、海蠣干、扇貝干、香蔥頭、蒜、小蝦米、香菇等放入油鍋中翻炒，直到九成熟時，迅速倒進事先備好的鹵肉汁，沒有備的話可以放一點醬油，時候迅速倒入備好的糯米，快速翻炒，均勻攪拌，讓糯米充分接觸到炒好的香料里，三成熟左右，就可以出鍋，米就算炒好了。
