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材料： 甲魚、豬五花肉、香菇、大蒜、花生油、上湯、姜、味精、精鹽、醬油、胡椒面、香油、料酒、濕淀粉。
做法步驟：
1、將甲魚宰殺，剖腹去內臟，洗干凈，放入開水鍋中一汆撈出，刮去黑膜，洗凈，剁成塊，盛碗中，加料酒、醬油、濕淀粉拌勻；
2、五花肉切片；
3、旺火熱鍋，倒入花生油，燒至七成熱，分別下甲魚塊和蒜瓣炸至上色撈出；
4、鍋中留油少許，燒熱，下入五花肉片、香菇稍炒，烹料酒，加入上湯、醬油、味精、精鹽，下入甲魚、蒜瓣，小火燜爛，用濕淀粉勾英，撒上胡椒面，淋上香油即成。
