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乳糖和半乳糖都屬于還原糖。
還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
非還原性糖有蔗糖、淀粉、纖維素等，但它們都可以通過(guò)水解生成相應(yīng)的還原性單糖。
還原性質(zhì)
1、一般情況下，單糖的還原能力主要來(lái)自它的醛基，如葡萄糖，而多糖則大多因?yàn)榘肟s醛羥基的存在。還原后，自己會(huì)變成糖酸。如葡萄糖就會(huì)變成葡萄糖酸。
2、如該糖是酮糖，羰基就會(huì)斷裂，分解成兩個(gè)較小的分子，如果糖。所有單糖（除二羥丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特試驗(yàn)中呈陽(yáng)性反應(yīng)，所以大部分單糖及二糖都具有還原性。
