土默特右旗美食

土默特右旗美食有拔絲奶豆腐、金刀烤羊背、德興源燒麥、蒙古族烤全羊、湯粉餃子、紙包羊肉、全素席等。

1、拔絲奶豆腐：內(nèi)蒙古風(fēng)味名菜。以奶豆腐為主料烹制而成。將奶豆腐切條、裹面粉，掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可。此菜色澤金黃，口味甜香，上席牽絲不斷，是酒席中的佳品。

2、金刀烤羊背：金刀烤羊背這道菜也是蒙古族人在非常隆重喜慶的場(chǎng)合才會(huì)制作的一道美食，按照蒙古族師傅的話來說，一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道龐然大菜。

3、德興源燒麥：該食品歷史悠久。選用錫林郭勒草原鮮羊肉做餡，優(yōu)質(zhì)河套面粉做皮精制而成，上屜蒸熟即可。成品呈石榴狀，可做宴席中的點(diǎn)心，又是民間美餐。德興源稍美以皮薄、餡嫩、味香、形美著稱。

4、蒙古族烤全羊：蒙古族烤全羊蒙古族傳統(tǒng)名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴。一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺后，去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。烤完以后，羊形完整，羊跪在方木盤內(nèi)，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。

5、湯粉餃子：湯粉餃子俗名皮條拉石頭。餃子餡可用豬肉或羊肉，配以白菜、蘿卜和各種佐料，采用傳統(tǒng)方法包成餃子。再選粉質(zhì)豐盈的扁豆，制成粉坨。這種粉坨放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊。

6、紙包羊肉：紙包羊肉。聚德成將粵菜紙包雞技法改進(jìn)烹制紙包羊肉。選紙要質(zhì)柔韌，耐油浸，炸時(shí)不易脆爛。在制計(jì)、包制、炸制上都有獨(dú)到之處，吃時(shí)將紙包打開，香氣四溢。

7、全素席：老包頭只有傳統(tǒng)佳肴三個(gè)盤（涼拌豆芽、 肉、大燴萊）時(shí)，全素席則就成了包頭的名菜佳肴。素菜以豆制品新鮮蔬菜為主料，佐以冬筍、蘑菇、木耳、黃花等，烹制出色、香、味、形并以葷菜的素菜。還備有自制的素酒（用黃米粥、補(bǔ)脾強(qiáng)腎的藥汁、冰糖、紅棗、元肉、葡萄干汁，發(fā)醇釀成。一餐全素席，清心爽口。