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因為隔水融化法是巧克力的傳統融化方法，用這個方法最保險，通常不會失手。
這個方法適用于所有不同種類的巧克力，如牛奶巧克力、 黑巧克力、 白巧克力。
做法：
1、準備一個小鍋，放入少許水燒開后轉小火，讓水繼續滾，水蒸氣不斷往上冒；
2、在小鍋上架一個能受高溫的容器，保證容器底部不能直接接觸到水；
3、放入掰碎的巧克力，用木勺攪拌至融化。
注意事項：
1、要注意攪拌均勻，不能讓底部的巧克力燒焦；
2、操作時應
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