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材料：土豆300克，雞蛋200克，洋蔥150克，醋10克，香油10克，白砂糖10克，芥末3克，鹽3克，胡椒粉5克。
做法：
1、土豆放鍋內置火上煮爛，取出，將皮剝去，攪碎成泥；
2、洋蔥洗凈后切成碎末；
3、雞蛋放鍋內煮熟，撈出后冷卻剝去蛋殼；
4、將蛋白與蛋黃分開，蛋白切成薄片，蛋黃待用；
5、芥末加水調成芥末糊；
6、鍋中水倒掉，放入土豆泥并加洋蔥末、雞蛋黃，進行攪拌；
7、鍋內加少許水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和香油，攪拌均勻；
8、盛在盤內，加上蛋白片即可。
