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紅酒中含有一定的色素,易愛(ài)紫外線影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色.紅酒含有蛋白質(zhì)和鹽類,低溫下易析出沉淀引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生因微生物繁殖引起的變質(zhì)渾濁,所以,如果條件有限，也一定要遵循以下幾個(gè)原則貯存：
1、恒溫，要在攝氏8到13度的恒溫下保存；
2、恒濕，紅酒最好保存在濕度為百分之70到80的空間；
3、避光，避免陽(yáng)光的直射。
4、避震，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影紅酒的香味；
5、無(wú)異味，保持室內(nèi)無(wú)異味，以防止氣味浸入酒中；
6、平放，平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn)，而不至于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。
